Les vins de l'Aveyron au Clos du Barry
Discrètement nichés au cœur de ses vallées et sur ses coteaux, les vignobles aveyronnais perpétuent un savoir-faire ancestral, donnant naissance à des vins singuliers, reconnus par trois Appellations d'Origine Protégée (AOP) vers le nord nord-ouest de l’Aveyron : Marcillac, Entraygues - Le Fel, Estaing ; et une quatrième plus vers le Sud du département : les Côtes de Millau.
Nous vous présentons nos 2 coups de coeurs au sein de ces appellations. Ils agrémentent la table d'hôtes ainsi que la boutique du Clos du Barry (parmi d'autres vins).
Domaine du Cros - AOP Marcillac
Le vignoble du domaine est implanté dans un terroir constitué de côteaux d’argile rouge (les rougiers) et de plateaux argilo-calcaire, pour une bonne part en terrasse.
Son identité repose sur un cépage unique et autochtone le Fer Servadou, localement appelé Mansois. Ce cépage confère aux vins de Marcillac une couleur rouge rubis intense, des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise, mûre) souvent accompagnés de notes épicées (poivre, réglisse) et parfois d'une subtile touche végétale. Les vins rouges, généralement tanniques dans leur jeunesse, gagnent en souplesse et en complexité avec le temps, révélant une belle fraîcheur et une agréable persistance en bouche.
Domaine Mousset - AOP Entraygues Le Fel
Le vignoble est implanté au confluent du Lot et de la Truyère. On y produit des vins rouges à base de Fer Servadou, associé au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon, ainsi que des vins blancs secs et floraux à partir de Chenin, de sauvignon et de Mauzac, et des rosés fruités. Les vignes sont cultivées en terrasses sur des pentes escarpées, bénéficient de sols schisteux et granitiques.
Et nous aimons aussi la bière au Clos du Barry.
Nous vous proposons une grande variétés de bières et de limonades produites par Les Brasseurs de la Jonte, brasserie artisanale installée dans le sud de la Lozère toute proche.
